MARINAD 191
รู้จักวัตถุดิบ
เข้าใจสิ่งที่อยู่ในน้ำหมักของคุณ คำตอบที่ใช้ได้จริงเรื่องกลิ่น การผสม และการใช้อย่างระมัดระวัง เชื่อมกับสูตรที่คุณทำ
กรดซิตริก
วัตถุดิบอาหารที่ต้องตวง ต่างจากน้ำส้มสายชูและน้ำเลมอน
รู้จักวัตถุดิบนี้
กระเทียม
การเตรียมและความชื้นเปลี่ยนกระเทียมในน้ำหมักอย่างไร
รู้จักวัตถุดิบนี้
เกลือ
ขนาดผลึกมีผลเมื่อวัดปริมาตร การชั่งทำซ้ำได้สม่ำเสมอกว่า
รู้จักวัตถุดิบนี้
เกลือหมักผสมไนไตรต์
ส่วนผสมเกลือหมักต้องระบุผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง ไม่ใช่การแทนเกลือทั่วไป
รู้จักวัตถุดิบนี้
ซีอิ๊ว
ซีอิ๊วเพิ่มทั้งเกลือและรสอูมามิ
รู้จักวัตถุดิบนี้
น้ำ
น้ำเป็นวัตถุดิบที่มีบทบาทและปริมาณกำหนดไว้ รวมถึงขั้นตอนเบื้องต้น
รู้จักวัตถุดิบนี้
น้ำตาล
ละลายผลึกให้ทั่วก่อนแบ่งน้ำปรุง
รู้จักวัตถุดิบนี้
น้ำมันพืช
การแยกชั้นเป็นเรื่องปกติในส่วนผสมง่าย ๆ ของน้ำมันและน้ำ
รู้จักวัตถุดิบนี้
น้ำส้มสายชู
ชนิดน้ำส้มสายชูกับความเป็นกรดที่ระบุให้ข้อมูลคนละเรื่อง
รู้จักวัตถุดิบนี้
ใบเบย์
ใบหอมสำหรับแต่งกลิ่นของเหลว โดยต้องใส่ใจการนำออกด้วย
รู้จักวัตถุดิบนี้
พริก
น้ำหนักแม่นยำไม่ได้รับประกันว่าพริกทุกเม็ดเผ็ดเท่ากัน
รู้จักวัตถุดิบนี้
พริกไทยดำ
พริกไทยทั้งเม็ด บุบ และป่นปล่อยกลิ่นต่างกัน
รู้จักวัตถุดิบนี้
มะเขือเทศ
ปริมาณน้ำมีผลต่อความข้นของน้ำหมักมะเขือเทศ
รู้จักวัตถุดิบนี้
ออลสไปซ์
ผลไม้เครื่องเทศชนิดเดียว แม้ชื่ออังกฤษจะฟังเหมือนเครื่องเทศผสม
รู้จักวัตถุดิบนี้