กระเทียม

การหั่นหรือบดทำให้เซลล์กระเทียมแตกและเปลี่ยนกลิ่น ชิ้นใหญ่กับเนื้อบดละเอียดจึงให้ผลต่างกัน ทำตามวิธีเตรียมในสูตร เพราะน้ำหนักเท่ากันไม่ได้รับประกันความเข้มเท่ากัน

ปิดให้สนิทและเก็บให้แห้ง ตวงด้วยช้อนแห้งให้ห่างจากหม้อที่มีไอน้ำ เพราะความชื้นทำให้จับตัวเป็นก้อน กระเทียมสดกับกระเทียมแห้งแบบเม็ดเป็นคนละผลิตภัณฑ์ อย่าแทนกันกรัมต่อกรัม