MARINAD 191
Tietoa aineksista
Ymmärrä, mistä marinadisi koostuu. Käytännön vastauksia aromista, sekoittamisesta ja huolellisesta käytöstä sekä yhteydet valmistamiisi resepteihin.
Chili
Tarkka paino ei takaa jokaisesta chilistä samaa tulisuutta.
Tutustu ainekseen
Etikka
Etikan tyyppi ja ilmoitettu happopitoisuus vastaavat eri kysymyksiin.
Tutustu ainekseen
Kasviöljy
Erilliset kerrokset ovat normaaleja yksinkertaisessa öljyn ja veden seoksessa.
Tutustu ainekseen
Laakerinlehti
Aromaattisia lehtiä nesteen maustamiseen, muistuttaen myös niiden poistamisesta.
Tutustu ainekseen
Maustepippuri
Yksi aromaattinen marja, vaikka englanninkielinen nimi muistuttaa mausteseosta.
Tutustu ainekseen
Mustapippuri
Kokonaiset, rouhitut ja jauhetut pippurit vapauttavat aromia eri tavoin.
Tutustu ainekseen
Nitriittisuola
Suolausseokset vaativat tarkan tuotetunnistuksen, eivät yleistä suolan korvaamista.
Tutustu ainekseen
Sitruunahappo
Mitattava elintarvikeaines, joka eroaa etikasta ja sitruunamehusta.
Tutustu ainekseen
Soijakastike
Soijakastike tuo sekä suolaa että täyteläistä umamin makua.
Tutustu ainekseen
Sokeri
Liuota kiteet tasaisesti ennen kastikkeen jakamista.
Tutustu ainekseen
Suola
Kiteiden koko vaikuttaa tilavuusmittaukseen; punnitseminen on toistettavampaa.
Tutustu ainekseen
Tomaatti
Vesipitoisuus vaikuttaa tomaattipohjaisen marinadin koostumukseen.
Tutustu ainekseen
Valkosipuli
Miten valmistelu ja kosteus muuttavat valkosipulia marinadissa.
Tutustu ainekseen
Vesi
Vesi on mitattu ainesosa myös esivalmistelun vaiheissa.
Tutustu ainekseen