Valkosipuli
Miten valmistelu ja kosteus muuttavat valkosipulia marinadissa.
Aineksesta marinadiksi
Miksi hienonnettu valkosipuli maistuu voimakkaammalta?
Leikkaaminen tai murskaaminen rikkoo valkosipulin soluja ja muuttaa aromia. Suuret palat ja hieno tahna antavat siksi erilaisen tuloksen. Noudata reseptin valmistelutapaa: sama paino ei takaa samaa voimakkuutta.
Miten kuivattu valkosipuli säilyy käyttökelpoisena?
Säilytä se tiiviisti suljettuna ja kuivana. Mittaa kuivalla lusikalla etäällä höyryävästä kattilasta: kosteus edistää paakkuuntumista. Tuore valkosipuli ja kuivatut rakeet ovat eri tuotteita, eikä niitä pidä korvata grammasta grammaan.
Aineksesta marinadiksi
Määrät tulevat suoraan resepteistämme. Avaa marinadi, laske oma määräsi ja noudata kaikkia vaiheita.
Kuivalihamarinadi
Laskennan perustaLihan paino · 1 000 g
- Kuivattu valkosipuli
- 7 g
Letšomarinadi
Laskennan perustaPuhdistetun paprikan paino · 1 000 g
- Tuore valkosipuli
- 15 g
Sienimarinadi
Laskennan perustaRaakojen sienten paino ennen puhdistusta · 1 000 g
- Tuore valkosipuliVarsinainen marinadi
- 10 g
Lähteet ja lisätietoa
Lähteet tukevat ainesosatietoja; ne eivät vahvista reseptiemme turvallisuutta säilöntään.