- Kuivan riisin paino
- 750 g
- Riisiviinietikka
- 135 ml
MARINADEIHIN KESKITTYVÄ PROJEKTI
Marinadit.
Juuri sinun erääsi.
Harkittuja marinadeja ja maustekastikkeita keittiösi raaka-ainemääriin sovitettuina. Valitse maku. Anna paino. Tee reseptistä omasi.
Valitse reseptiPieni kokoelma. Huolella viimeistellyt yksityiskohdat.
MARINAD 191 / Kokoelma
Makujen kokoelma
Lihalle
Kuivalihamarinadi
Soijakastiketta, valkosipulia ja mustapippuria. Kuusi ainesosaa – yksi täyteläinen maku.
Ainesosia: 6Laske
Kasviksille ja sienille
Letšomarinadi
Tomaattia, makeaa paprikaa ja tuoretta valkosipulia. Skaalaa seos puhdistetun paprikan painon mukaan.
Ainesosia: 7Laske
Kasviksille ja sienille
Sienimarinadi
Erillinen esikeitinliemi ja omenaviinietikkamarinadi, joiden määrät lasketaan raakojen sienten painosta.
Ainesosia: 9Laske
Riisille
Sushiriisin mausteseos
Riisiviinietikkaa, sokeria ja suolaa. Hienovarainen tasapaino kotitekoiseen sushiin.
Ainesosia: 3Laske
MARINADEIHIN KESKITTYVÄ PROJEKTI
Hyvä maku ansaitsee oman paikkansa.
MARINAD 191 on marinadeihin ja maustekastikkeisiin keskittyvä projekti. Keskitymme seokseen, joka kokoaa ruokalajin yhteen – sen tasapainoon, ainesosiin ja omaan erääsi sopivaan määrään.
Kokoelma kasvaa huolellisesti valituilla marinadeilla ja kastikkeilla, joissa on selkeät suhteet ja käytännöllisiä yksityiskohtia jokaiselle erälle.
Nitriittisuola, 0,5 % NaNO₂
Tavallinen suola
Sokeri
Kuivattu valkosipuli
Vastajauhettu mustapippuri
Soijakastike
Tomaatit
Kasviöljy
Ruokaetikka, 9%
Tuore punainen chili
Tuore valkosipuli
Vesi
Sitruunahappo
Kokonaiset mustapippurit
Kokonaiset maustepippurit
Laakerinlehdet
Omenaviinietikka, 6%
Riisiviinietikka
MARINAD 191 / 01—03
Seuraava erä syntyy helpommin.
02
Yksi kulho. Selkeä tavoite.
Yhden kulhon tilassa seuraat vaa’an tavoitekokonaispainoa jokaisen lisäyksen jälkeen. Punnitse ainesosat samassa kulhossa nollaamatta vaakaa vaiheiden välillä.
03
Huolellisuutta pienissä yksityiskohdissa.
Grammat pysyvät grammoina. Kuiva riisi on merkitty selkeästi. Jokaiselle ainesosalle näytetään yksi tarkka määrä, joka lasketaan valmistamallesi erälle.
MARINAD 191 / 01—03
Valitse. Punnitse. Sekoita.
01
Valitse maku
Selaa kokoelmaa tai etsi marinadia nimellä tai ainesosalla.
02
Anna paino
Anna raaka-aineen paino grammoina tai kilogrammoina. Käytä riisille kuivapainoa ennen keittämistä.
03
Sekoita ainekset
Noudata laskettuja ainesmääriä ja lyhyitä ohjeita. Merkitse lisätyt ainekset työn edetessä.
Mitä MARINAD 191 tarjoaa?
Marinadeja ja maustekastikkeita ainesmäärälaskureineen. Projekti keskittyy näihin seoksiin, ja tulevat lisäykset noudattavat samaa linjaa.
Minkä painon annan?
Käytä raaka-aineen painoa: liha ennen marinointia tai kuiva riisi ennen keittämistä. Jokainen laskuri kertoo selkeästi, mitä painoa käytetään.
Mikä muuttuu, kun annan toisen painon?
Kaikkien ainesosien määrät lasketaan reseptin perussuhteiden mukaan. Jokaiselle ainesosalle näytetään yksi laskettu määrä sen alkuperäisessä yksikössä.
Miten yhden kulhon tila toimii?
Nollaa vaaka tyhjän kulhon kanssa ennen aloittamista. Lisää sitten kutakin ainesosaa, kunnes näytetty kokonaispaino täyttyy, nollaamatta vaakaa uudelleen. Tämä tila on käytettävissä vain resepteissä, joiden kaikki ainesosat punnitaan grammoina.
Tuleeko lisää marinadeja?
Kyllä. Tavoitteena on harkittu kokoelma, jossa suhteet ovat selkeitä ja yksityiskohdat hyödyllisiä. Kokoelman kasvaessa arvostamme huolellisuutta ja selkeyttä.