MARINAD 191
Hiểu về nguyên liệu
Tìm hiểu những gì tạo nên nước ướp của bạn. Câu trả lời thực tế về hương, cách trộn và sử dụng cẩn thận, gắn với các công thức bạn nấu.
Axit citric
Nguyên liệu thực phẩm được định lượng, khác giấm và nước chanh.
Khám phá nguyên liệu
Cà chua
Lượng nước ảnh hưởng độ sánh của nước ướp từ cà chua.
Khám phá nguyên liệu
Dầu thực vật
Các lớp tách biệt là bình thường trong hỗn hợp dầu và nước đơn giản.
Khám phá nguyên liệu
Đường
Hòa tan đều tinh thể trước khi chia phần nước trộn.
Khám phá nguyên liệu
Giấm
Loại giấm và độ axit ghi trên nhãn trả lời hai câu hỏi khác nhau.
Khám phá nguyên liệu
Lá nguyệt quế
Lá thơm để tạo hương trong dịch, cần chú ý việc vớt bỏ.
Khám phá nguyên liệu
Muối
Kích thước tinh thể ảnh hưởng khi đong thể tích; cân cho kết quả lặp lại tốt hơn.
Khám phá nguyên liệu
Muối ướp chứa nitrit
Hỗn hợp muối ướp cần nhận diện sản phẩm chính xác, không phải thay muối tùy ý.
Khám phá nguyên liệu
Nước
Nước là nguyên liệu có vai trò được định lượng, kể cả ở giai đoạn sơ bộ.
Khám phá nguyên liệu
Nước tương
Nước tương đồng thời mang lại muối và vị umami.
Khám phá nguyên liệu
Ớt
Khối lượng chính xác không bảo đảm độ cay giống nhau của mọi quả ớt.
Khám phá nguyên liệu
Tiêu đen
Tiêu nguyên hạt, đập dập và xay giải phóng hương khác nhau.
Khám phá nguyên liệu
Tiêu Jamaica
Một loại quả thơm duy nhất, dù tên tiếng Anh gợi liên tưởng hỗn hợp gia vị.
Khám phá nguyên liệu
Tỏi
Cách sơ chế và độ ẩm làm thay đổi tỏi trong nước ướp.
Khám phá nguyên liệu