Muối
Kích thước tinh thể ảnh hưởng khi đong thể tích; cân cho kết quả lặp lại tốt hơn.
Từ nguyên liệu đến nước ướp
Vì sao không đong mọi loại muối bằng thìa?
Hạt nhỏ và vảy lớn xếp khác nhau. Cùng một thìa có thể chứa khối lượng khác nhau. Dùng số gam trong công thức và cân phù hợp thay vì quy đổi thìa chung. Điều này áp dụng cho muối ăn thông thường, không phải hỗn hợp muối ướp nitrit.
Muối có thể làm đục nước ngâm không?
Một số chất chống vón có thể làm đục dịch ngâm. Dùng loại muối trong công thức bảo quản đã kiểm nghiệm. Chỉ nhìn bề ngoài không xác định được chế phẩm có an toàn hay không.
Từ nguyên liệu đến nước ướp
Các lượng này lấy trực tiếp từ công thức của chúng tôi. Mở một công thức nước ướp để tính lượng riêng và làm theo từng giai đoạn.
Nước trộn cơm sushi
Cơ sở tính toánKhối lượng gạo khô · 500 g
- Muối thường
- 10 g
Nước ướp lecho
Cơ sở tính toánKhối lượng ớt chuông đã sơ chế · 1.000 g
- Muối thường
- 20 g
Nước ướp nấm
Cơ sở tính toánKhối lượng nấm sống trước khi sơ chế · 1.000 g
- Muối thườngNước ướp chính
- 18 g
Nước ướp thịt khô
Cơ sở tính toánKhối lượng thịt · 1.000 g
- Muối thường
- 7 g
Nguồn và đọc thêm
Các nguồn hỗ trợ thông tin nguyên liệu; không chứng nhận công thức của chúng tôi an toàn để đóng hộp bảo quản.