MARINAD 191

Tentang bahan

Fahami kandungan perapan anda. Jawapan praktikal tentang aroma, pencampuran dan penggunaan cermat, berkaitan dengan resipi yang anda masak.

Air

Air ialah bahan dengan peranan terukur, termasuk pada peringkat awal.

Allspice

Satu buah rempah beraroma, walaupun namanya kedengaran seperti campuran rempah.

Asid sitrik

Bahan makanan yang disukat, berbeza daripada cuka dan jus lemon.

Bawang putih

Bagaimana penyediaan dan kelembapan mengubah bawang putih dalam perapan.

Cili

Berat tepat tidak menjamin kepedasan sama daripada setiap cili.

Cuka

Jenis cuka dan keasidan yang dinyatakan menjawab soalan berbeza.

Daun bay

Daun beraroma untuk meresapkan rasa dalam cecair, dengan perhatian pada pengeluarannya.

Garam

Saiz kristal penting ketika menyukat isipadu; menimbang lebih konsisten.

Garam pengawet bernitrit

Campuran pengawet memerlukan pengenalpastian produk tepat, bukan penggantian garam umum.

Gula

Larutkan kristal sekata sebelum membahagikan sos.

Kicap masin

Kicap masin memberikan garam dan rasa umami serentak.

Lada hitam

Biji penuh, pecah dan lada kisar melepaskan aroma secara berbeza.

Minyak sayuran

Lapisan berasingan adalah normal dalam campuran ringkas minyak dan air.

Tomato

Kandungan air mempengaruhi kepekatan perapan berasaskan tomato.