MARINAD 191
دربارهٔ مواد اولیه
بدانید چه چیزی وارد مرینیت شما می‌شود. پاسخ‌های کاربردی دربارهٔ عطر، مخلوط‌کردن و استفادهٔ دقیق، همراه با دستورهایی که آماده می‌کنید.
آب
آب ماده‌ای با نقش اندازه‌گیری‌شده است، حتی در مراحل مقدماتی.
شناخت مادهٔ اولیه
اسید سیتریک
مادهٔ خوراکی اندازه‌گیری‌شده، متفاوت از سرکه و آب‌لیمو.
شناخت مادهٔ اولیه
برگ بو
برگ‌های معطر برای طعم‌دهی به مایع، با توجه به خارج‌کردن آن‌ها.
شناخت مادهٔ اولیه
روغن گیاهی
لایه‌های جدا در مخلوط سادهٔ روغن و آب طبیعی‌اند.
شناخت مادهٔ اولیه
سرکه
نوع سرکه و اسیدیتهٔ اعلام‌شده به دو پرسش متفاوت پاسخ می‌دهند.
شناخت مادهٔ اولیه
سس سویا
سس سویا هم‌زمان نمک و طعم اومامی اضافه می‌کند.
شناخت مادهٔ اولیه
سیر
چگونه آماده‌سازی و رطوبت، سیر را در مرینیت تغییر می‌دهند.
شناخت مادهٔ اولیه
شکر
بلورها را پیش از تقسیم سس، یکنواخت حل کنید.
شناخت مادهٔ اولیه
فلفل جامائیکا
یک میوهٔ معطر، با وجود نام انگلیسی که یادآور مخلوط ادویه است.
شناخت مادهٔ اولیه
فلفل چیلی
وزن دقیق، تندی یکسان هر فلفل را تضمین نمی‌کند.
شناخت مادهٔ اولیه
فلفل سیاه
دانهٔ کامل، نیم‌کوب و آسیاب‌شده عطر را به شکل‌های متفاوت آزاد می‌کنند.
شناخت مادهٔ اولیه
گوجه‌فرنگی
مقدار آب بر غلظت مرینیت گوجه‌فرنگی اثر می‌گذارد.
شناخت مادهٔ اولیه
نمک
در اندازه‌گیری حجمی، اندازهٔ بلورها مهم است؛ وزن‌کردن تکرارپذیرتر است.
شناخت مادهٔ اولیه
نمک عمل‌آوری نیتریتی
مخلوط‌های عمل‌آوری به شناسایی دقیق محصول نیاز دارند، نه جایگزینی عمومی نمک.
شناخت مادهٔ اولیه