دربارهٔ مواد اولیه
گوجه‌فرنگی
مقدار آب بر غلظت مرینیت گوجه‌فرنگی اثر می‌گذارد.
از مادهٔ اولیه تا مرینیت
چرا یک نوبت آبکی‌تر است؟
گونه‌های گوجه‌فرنگی از نظر گوشت و آب متفاوت‌اند. مادهٔ آماده‌شده را مطابق دستور وزن کنید. آبکی‌شدن دلیل تغییر خودسرانهٔ نسبت سرکه یا نمک نیست.
آیا رب جای گوجهٔ تازه را با وزن برابر می‌گیرد؟
رب غلیظ‌شده است و بافت دیگری می‌دهد. جایگزین هم‌وزن گوجهٔ تازه نیست. برای نگهداری بدون یخچال از فرمول آزموده‌شده استفاده کنید؛ رنگ و طعم گوجه اسیدیتهٔ کافی را تأیید نمی‌کنند.
از مادهٔ اولیه تا مرینیت
این مقدارها مستقیماً از دستورهای ما می‌آیند. یک مرینیت را باز کنید تا مقدار خودتان را حساب کرده و همهٔ مراحل را دنبال کنید.
مرینیت لچو
مبنای محاسبهوزن فلفل دلمه‌ای پس از تمیز کردن · 1,000 گرم
- گوجه‌فرنگی
- 600 گرم
منابع و مطالعهٔ بیشتر
منابع، اطلاعات مواد اولیه را پشتیبانی می‌کنند؛ اما ایمنی دستورهای ما برای کنسروکردن را تأیید نمی‌کنند.