چرا بلورهایی ته ظرف می‌مانند؟
شکر در آب گرم‌تر آسان‌تر حل می‌شود. مایع را هم بزنید و ته کاسه را بررسی کنید. اگر دستور گرمایش ملایم را اجازه می‌دهد، آن مرحله را انجام دهید؛ برای حل‌شدن شکر جوشاندن لازم نیست.
آیا عسل یا شربت همان نتیجه را می‌دهند؟
آن‌ها طعم خود و آب را اضافه می‌کنند؛ پس جرم برابر، معادل مستقیم شکر دانه‌ریز نیست. برای سسی تکرارپذیر، ماده و مقدار دستور را حفظ کنید.
از مادهٔ اولیه تا مرینیت
این مقدارها مستقیماً از دستورهای ما می‌آیند. یک مرینیت را باز کنید تا مقدار خودتان را حساب کرده و همهٔ مراحل را دنبال کنید.
چاشنی برنج سوشی
مبنای محاسبهوزن برنج خشک · 500 گرم
- شکر
- 40 گرم
مرینیت جرکی
مبنای محاسبهوزن گوشت · 1,000 گرم
- شکر
- 10 گرم
مرینیت قارچ
مبنای محاسبهوزن قارچ خام پیش از تمیز کردن · 1,000 گرم
- شکرمرینیت اصلی
- 12.5 گرم
مرینیت لچو
مبنای محاسبهوزن فلفل دلمه‌ای پس از تمیز کردن · 1,000 گرم
- شکر
- 60 گرم
منابع و مطالعهٔ بیشتر
منابع، اطلاعات مواد اولیه را پشتیبانی می‌کنند؛ اما ایمنی دستورهای ما برای کنسروکردن را تأیید نمی‌کنند.