سیر

بریدن یا له‌کردن، سلول‌های سیر را می‌شکند و عطر آن را تغییر می‌دهد. بنابراین تکه‌های درشت و خمیر نرم نتیجهٔ متفاوتی دارند. روش آماده‌سازی دستور را دنبال کنید؛ وزن برابر، شدت طعم برابر را تضمین نمی‌کند.

آن را خشک و در ظرف کاملاً بسته نگه دارید. با قاشق خشک و دور از بخار قابلمه اندازه بگیرید؛ رطوبت باعث کلوخه‌شدن می‌شود. سیر تازه و دانه‌های خشک محصولات متفاوتی هستند و نباید گرم‌به‌گرم جایگزین شوند.