برچسب مواد اولیه را بخوانید
برچسب هر محصول را از نظر مواد حساسیت‌زا و مناسب بودن برای افرادی که آن را می‌خورند بررسی کنید. سس سویا حاوی سویاست و بسته به محصول، ممکن است گندم هم داشته باشد. فرض نکنید که یک مادهٔ جایگزین فاقد مواد حساسیت‌زاست.
از مادهٔ اولیهٔ مشخص‌شده استفاده کنید
مقدار نمک عمل‌آوری فقط برای غلظت نیتریت سدیم ذکرشده در همان دستور معتبر است. مخلوطی با غلظت دیگر را نمی‌توان با همان وزن جایگزین کرد. ماشین‌حساب مقادیر دستور ارائه‌شده را متناسب می‌کند و مخلوط‌های جایگزین عمل‌آوری را ارزیابی نمی‌کند.
آماده‌سازی و نگهداری اهمیت دارند
محاسبهٔ مرینیت جایگزین راهنمای معتبر برای کار با گوشت خام، حرارت‌دادن، خشک‌کردن، سردکردن یا نگهداری غذا نیست. هرجا در دستور ذکر شده باشد، مقادیر سس برنج بر اساس برنج خشک هستند. محدودیت‌های غذایی و پزشکی هر فرد همچنان اهمیت دارند؛ در صورت نیاز از متخصص مناسب مشاوره بگیرید.