MARINAD 191
Conoce los ingredientes
Entiende qué lleva tu marinada. Respuestas prácticas sobre aroma, mezclado y uso cuidadoso, conectadas con las recetas que preparas.
Aceite vegetal
Las capas separadas son normales en una mezcla simple de aceite y agua.
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Ácido cítrico
Un ingrediente alimentario dosificado, distinto del vinagre y del zumo de limón.
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Agua
El agua es un ingrediente con una función medida, también en las etapas previas.
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Ajo
Cómo la preparación y la humedad cambian el ajo en una marinada.
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Azúcar
Disuelve los cristales uniformemente antes de repartir el aliño.
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Chile
Un peso preciso no garantiza el mismo picor en cada chile.
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Laurel
Hojas aromáticas para infusionar un líquido, prestando atención a su retirada.
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Pimienta de Jamaica
Una sola baya aromática, aunque su nombre inglés parezca una mezcla de especias.
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Pimienta negra
Los granos enteros, machacados y molidos liberan el aroma de forma diferente.
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Sal
El tamaño del cristal importa al medir volumen; pesar es más reproducible.
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Sal de curado
Las mezclas de curado requieren identificar el producto con precisión, no sustituir sal de forma genérica.
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Salsa de soja
La salsa de soja aporta sal y sabor umami al mismo tiempo.
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Tomate
El contenido de agua influye en el cuerpo de una marinada de tomate.
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Vinagre
El tipo de vinagre y su acidez declarada responden a preguntas distintas.
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