Pimienta negra
Los granos enteros, machacados y molidos liberan el aroma de forma diferente.
Del ingrediente a la marinada
¿Cuándo conviene molerla?
La pimienta molida se distribuye por la marinada; los granos enteros sirven para infusionar y se pueden retirar. Moler justo antes de usar ayuda a conservar el aroma. Respeta la forma de la receta: una cucharada de cada forma no es equivalente.
¿Por qué ha perdido aroma?
El calor, la luz y el aire debilitan los aromas. Guarda la pimienta cerrada en un armario fresco y oscuro, lejos de los fogones. Un aroma débil indica pérdida de calidad; no es una prueba de seguridad microbiológica.
Del ingrediente a la marinada
Estas cantidades proceden directamente de nuestras recetas. Abre una marinada para calcular tu cantidad y seguir todas las etapas.
Marinada para jerky
Base del cálculoPeso de la carne · 1.000 g
- Pimienta negra recién molida
- 2 g
Marinada para setas
Base del cálculoPeso de las setas crudas antes de limpiarlas · 1.000 g
- Pimienta negra en granoMarinada principal
- 1 g
Fuentes y más información
Las fuentes respaldan las notas sobre ingredientes; no certifican nuestras recetas para la conservación.