Tomate
El contenido de agua influye en el cuerpo de una marinada de tomate.
Del ingrediente a la marinada
¿Por qué una tanda queda más acuosa?
Las variedades de tomate difieren en pulpa y jugo. Pesa el ingrediente preparado según la receta. Una tanda acuosa no justifica cambiar sin indicación las proporciones de vinagre o sal.
¿La pasta de tomate puede sustituir al tomate fresco por peso?
La pasta está concentrada y da otra textura. No sustituye al tomate fresco a igual peso. Para conservar sin refrigeración, usa una fórmula probada: el color y el sabor del tomate no verifican una acidez suficiente.
Del ingrediente a la marinada
Estas cantidades proceden directamente de nuestras recetas. Abre una marinada para calcular tu cantidad y seguir todas las etapas.
Marinada de lecho
Base del cálculoPeso de los pimientos limpios · 1.000 g
- Tomates
- 600 g
Fuentes y más información
Las fuentes respaldan las notas sobre ingredientes; no certifican nuestras recetas para la conservación.