MARINAD 191
O surovinách
Poznejte, z čeho se skládá vaše marináda. Praktické odpovědi o vůni, míchání a šetrném používání propojené s recepty, podle kterých vaříte.
Bobkový list
Aromatické listy k ochucení tekutiny, s důrazem na jejich odstranění.
Prozkoumat surovinu
Cukr
Před rozdělením zálivky rovnoměrně rozpusťte krystaly.
Prozkoumat surovinu
Černý pepř
Celé, drcené a mleté kuličky uvolňují aroma různě.
Prozkoumat surovinu
Česnek
Jak příprava a vlhkost mění česnek v marinádě.
Prozkoumat surovinu
Dusitanová solicí směs
Solicí směsi vyžadují přesné určení produktu, ne obecnou náhradu soli.
Prozkoumat surovinu
Chilli paprička
Přesná hmotnost nezaručuje stejnou pálivost každé papričky.
Prozkoumat surovinu
Kyselina citronová
Odměřovaná potravinářská surovina, odlišná od octa či citronové šťávy.
Prozkoumat surovinu
Nové koření
Jediná aromatická bobule, přestože anglický název připomíná směs koření.
Prozkoumat surovinu
Ocet
Druh octa a uvedená kyselost odpovídají na různé otázky.
Prozkoumat surovinu
Rajče
Obsah vody ovlivňuje hustotu rajčatové marinády.
Prozkoumat surovinu
Rostlinný olej
Oddělené vrstvy jsou u jednoduché směsi oleje a vody normální.
Prozkoumat surovinu
Sójová omáčka
Sójová omáčka dodává sůl i plnou chuť umami.
Prozkoumat surovinu
Sůl
Při měření objemu záleží na velikosti krystalů; vážení je opakovatelnější.
Prozkoumat surovinu
Voda
Voda je surovina s odměřenou úlohou i v přípravných fázích.
Prozkoumat surovinu