O surovinách
Dusitanová solicí směs
Solicí směsi vyžadují přesné určení produktu, ne obecnou náhradu soli.
Od suroviny k marinádě
Proč je koncentrace důležitá?
Směsi se prodávají s různými koncentracemi dusitanů a složením. Řádek suroviny v každém receptu určuje požadovanou směs. Nikdy ji nenahrazujte gram za gram jinou koncentrací, čistým dusitanem či obyčejnou solí.
Dělá výpočet množství jerky bezpečným?
Ne. Kalkulačka marinády neověřuje zahřívání, sušení ani skladování. Dodržujte vhodný ověřený postup a pokyny výrobce. Směsi uchovávejte v označených obalech a važte vhodným vybavením.
Od suroviny k marinádě
Tato množství pocházejí přímo z našich receptů. Otevřete marinádu, vypočítejte vlastní množství a postupujte všemi fázemi.
Marináda na jerky
Základ výpočtuHmotnost masa · 1 000 g
- Dusitanová solicí směs, 0,5 % NaNO₂
- 10 g
Zdroje a další informace
Zdroje dokládají informace o surovinách; nepotvrzují bezpečnost našich receptů pro konzervaci.