Proč je jedna várka vodnatější?
Odrůdy rajčat se liší dužninou a šťávou. Připravenou surovinu važte podle receptu. Vodnatá várka není důvodem k nepozorované změně poměru octa či soli.
Nahradí rajčatový protlak čerstvá rajčata podle hmotnosti?
Protlak je koncentrovaný a dává jinou konzistenci. Nenahrazuje čerstvá rajčata ve stejné hmotnosti. Pro skladování bez chlazení použijte ověřenou recepturu: barva a chuť rajčat nepotvrzují dostatečnou kyselost.
Od suroviny k marinádě
Tato množství pocházejí přímo z našich receptů. Otevřete marinádu, vypočítejte vlastní množství a postupujte všemi fázemi.
Marináda na lečo
Základ výpočtuHmotnost očištěných paprik · 1 000 g
- Rajčata
- 600 g
Zdroje a další informace
Zdroje dokládají informace o surovinách; nepotvrzují bezpečnost našich receptů pro konzervaci.