MARINAD 191
O surovinách
Spoznajte, z čoho sa skladá vaša marináda. Praktické odpovede o aróme, miešaní a opatrnom používaní prepojené s receptmi, podľa ktorých varíte.
Bobkový list
Aromatické listy na ochutenie tekutiny, s dôrazom na ich odstránenie.
Preskúmať surovinu
Cesnak
Ako príprava a vlhkosť menia cesnak v marináde.
Preskúmať surovinu
Cukor
Pred rozdelením zálievky rovnomerne rozpustite kryštály.
Preskúmať surovinu
Čierne korenie
Celé, drvené a mleté zrnká uvoľňujú arómu rozdielne.
Preskúmať surovinu
Čili paprička
Presná hmotnosť nezaručuje rovnakú pálivosť každej papričky.
Preskúmať surovinu
Dusitanová soliaca zmes
Soliace zmesi vyžadujú presné určenie produktu, nie všeobecnú náhradu soli.
Preskúmať surovinu
Kyselina citrónová
Odmeriavaná potravinárska surovina, odlišná od octu a citrónovej šťavy.
Preskúmať surovinu
Nové korenie
Jediná aromatická bobuľa, hoci anglický názov pripomína zmes korenia.
Preskúmať surovinu
Ocot
Druh octu a uvedená kyslosť odpovedajú na rozdielne otázky.
Preskúmať surovinu
Paradajka
Obsah vody ovplyvňuje hustotu paradajkovej marinády.
Preskúmať surovinu
Rastlinný olej
Oddelené vrstvy sú pri jednoduchej zmesi oleja a vody normálne.
Preskúmať surovinu
Sójová omáčka
Sójová omáčka dodáva soľ aj plnú chuť umami.
Preskúmať surovinu
Soľ
Pri meraní objemu záleží na veľkosti kryštálov; váženie je opakovateľnejšie.
Preskúmať surovinu
Voda
Voda je surovina s odmeranou úlohou aj v prípravných fázach.
Preskúmať surovinu