MARINAD 191
Ingrediënten uitgelegd
Begrijp wat er in je marinade zit. Praktische antwoorden over aroma, mengen en zorgvuldig gebruik, gekoppeld aan de recepten die je maakt.
Azijn
Het soort azijn en het aangegeven zuurgehalte beantwoorden verschillende vragen.
Ontdek het ingrediënt
Chilipeper
Een nauwkeurig gewicht garandeert niet bij elke chili dezelfde scherpte.
Ontdek het ingrediënt
Citroenzuur
Een afgemeten voedselingrediënt, anders dan azijn of citroensap.
Ontdek het ingrediënt
Knoflook
Hoe voorbereiding en vocht knoflook in een marinade veranderen.
Ontdek het ingrediënt
Laurierblad
Aromatische bladeren om vocht op smaak te brengen, met aandacht voor het verwijderen.
Ontdek het ingrediënt
Nitrietpekelzout
Pekelmengsels vragen om precieze productidentificatie, niet om een algemene zoutvervanging.
Ontdek het ingrediënt
Piment
Eén aromatische bes, ondanks een Engelse naam die aan een kruidenmengsel doet denken.
Ontdek het ingrediënt
Plantaardige olie
Gescheiden lagen zijn normaal in een eenvoudig mengsel van olie en water.
Ontdek het ingrediënt
Sojasaus
Sojasaus voegt tegelijk zout en hartige umamismaak toe.
Ontdek het ingrediënt
Suiker
Los de kristallen gelijkmatig op voordat je de dressing verdeelt.
Ontdek het ingrediënt
Tomaat
Het watergehalte beïnvloedt de dikte van een marinade op tomatenbasis.
Ontdek het ingrediënt
Water
Water is een ingrediënt met een afgemeten rol, ook in voorbereidende fasen.
Ontdek het ingrediënt
Zout
Bij volumemeting telt de kristalgrootte; wegen is beter herhaalbaar.
Ontdek het ingrediënt
Zwarte peper
Hele, gekneusde en gemalen peper geven hun aroma verschillend af.
Ontdek het ingrediënt