Tomaat
Het watergehalte beïnvloedt de dikte van een marinade op tomatenbasis.
Van ingrediënt naar marinade
Waarom is de ene bereiding wateriger?
Tomatenrassen verschillen in vruchtvlees en sap. Weeg het voorbereide ingrediënt zoals het recept aangeeft. Een waterige bereiding is geen reden om ongemerkt de verhoudingen van azijn of zout te veranderen.
Kan tomatenpuree verse tomaten op gewicht vervangen?
Tomatenpuree is geconcentreerd en geeft een andere textuur. Het vervangt verse tomaten niet op gelijk gewicht. Gebruik voor ongekoelde bewaring een geteste formule: kleur en smaak bewijzen geen voldoende zuurgraad.
Van ingrediënt naar marinade
Deze hoeveelheden komen rechtstreeks uit onze recepten. Open een marinade om je eigen hoeveelheid te berekenen en alle stappen te volgen.
Letsjo-marinade
BerekeningsbasisGewicht van de schoongemaakte paprika’s · 1.000 g
- Tomaten
- 600 g
Bronnen en verder lezen
De bronnen onderbouwen de informatie over ingrediënten; ze certificeren onze recepten niet voor het inmaken.