Zout
Bij volumemeting telt de kristalgrootte; wegen is beter herhaalbaar.
Van ingrediënt naar marinade
Waarom niet elk zout met een lepel meten?
Fijne korrels en grote vlokken pakken anders samen. Dezelfde lepel kan verschillende massa’s bevatten. Gebruik de grammen uit het recept en een geschikte weegschaal, geen universele lepelomrekening. Dit geldt voor gewoon keukenzout, niet voor pekelmengsels met nitriet.
Kan zout pekel troebel maken?
Sommige antiklontermiddelen kunnen inmaakvocht troebel maken. Gebruik het zout uit een getest inmaakrecept. Het uiterlijk alleen kan niet aantonen of een bereiding veilig is.
Van ingrediënt naar marinade
Deze hoeveelheden komen rechtstreeks uit onze recepten. Open een marinade om je eigen hoeveelheid te berekenen en alle stappen te volgen.
Dressing voor sushirijst
BerekeningsbasisGewicht van de droge rijst · 500 g
- Gewoon zout
- 10 g
Letsjo-marinade
BerekeningsbasisGewicht van de schoongemaakte paprika’s · 1.000 g
- Gewoon zout
- 20 g
Marinade voor jerky
BerekeningsbasisGewicht van het vlees · 1.000 g
- Gewoon zout
- 7 g
Marinade voor paddenstoelen
BerekeningsbasisGewicht van de rauwe paddenstoelen vóór het schoonmaken · 1.000 g
- Gewoon zoutHoofdmarinade
- 18 g
Bronnen en verder lezen
De bronnen onderbouwen de informatie over ingrediënten; ze certificeren onze recepten niet voor het inmaken.