Azijn
Het soort azijn en het aangegeven zuurgehalte beantwoorden verschillende vragen.
Van ingrediënt naar marinade
Betekent een mildere smaak minder zuur?
Rijstazijn, appelazijn en gedistilleerde azijn hebben verschillende aroma’s. Smaak alleen bepaalt het zuurgehalte niet. Gebruik het gehalte op de fles dat het recept voorschrijft; de naam van de azijn is niet genoeg.
Kan ik azijn vervangen of verdunnen?
Volg voor ongekoeld houdbare ingemaakte producten een getest inmaakrecept zonder de verhouding tussen azijn, voedsel en water te veranderen. Een vervanging voor de smaak of een proportionele calculator bevestigt geen veilige conservering. Onze marinades zijn geen geteste inmaakprocessen.
Van ingrediënt naar marinade
Deze hoeveelheden komen rechtstreeks uit onze recepten. Open een marinade om je eigen hoeveelheid te berekenen en alle stappen te volgen.
Dressing voor sushirijst
BerekeningsbasisGewicht van de droge rijst · 500 g
- Rijstazijn
- 90 ml
Letsjo-marinade
BerekeningsbasisGewicht van de schoongemaakte paprika’s · 1.000 g
- Tafelazijn, 9%
- 20 ml
Marinade voor paddenstoelen
BerekeningsbasisGewicht van de rauwe paddenstoelen vóór het schoonmaken · 1.000 g
- Appelazijn, 6%Hoofdmarinade
- 70 ml
Bronnen en verder lezen
De bronnen onderbouwen de informatie over ingrediënten; ze certificeren onze recepten niet voor het inmaken.