Knoflook
Hoe voorbereiding en vocht knoflook in een marinade veranderen.
Van ingrediënt naar marinade
Waarom smaakt gehakte knoflook sterker?
Snijden of pletten breekt knoflookcellen open en verandert het aroma. Grotere stukken en een fijne pasta geven daarom andere resultaten. Volg de voorbereiding uit het recept: hetzelfde gewicht garandeert niet dezelfde intensiteit.
Hoe bewaar ik gedroogde knoflook?
Bewaar hem goed afgesloten en droog. Meet af met een droge lepel, weg van een dampende pan: vocht bevordert klontjes. Verse knoflook en gedroogde korrels zijn verschillende producten; vervang ze niet gram voor gram.
Van ingrediënt naar marinade
Deze hoeveelheden komen rechtstreeks uit onze recepten. Open een marinade om je eigen hoeveelheid te berekenen en alle stappen te volgen.
Letsjo-marinade
BerekeningsbasisGewicht van de schoongemaakte paprika’s · 1.000 g
- Verse knoflook
- 15 g
Marinade voor jerky
BerekeningsbasisGewicht van het vlees · 1.000 g
- Gedroogde knoflook
- 7 g
Marinade voor paddenstoelen
BerekeningsbasisGewicht van de rauwe paddenstoelen vóór het schoonmaken · 1.000 g
- Verse knoflookHoofdmarinade
- 10 g
Bronnen en verder lezen
De bronnen onderbouwen de informatie over ingrediënten; ze certificeren onze recepten niet voor het inmaken.