MARINAD 191
재료 알아보기
마리네이드에 들어가는 재료를 이해해 보세요. 향, 혼합, 신중한 사용에 관한 실용적인 답변을 실제로 만드는 레시피와 연결합니다.
간장
간장은 소금기와 감칠맛을 함께 더합니다.
재료 자세히 보기
고추
정확한 무게가 모든 고추에서 같은 매운맛을 보장하지는 않습니다.
재료 자세히 보기
구연산
식초나 레몬즙과 다른, 계량해서 쓰는 식품 재료입니다.
재료 자세히 보기
마늘
준비 방식과 수분이 마리네이드 속 마늘을 바꾸는 방법.
재료 자세히 보기
물
물은 예비 단계에서도 정해진 분량으로 쓰는 재료입니다.
재료 자세히 보기
설탕
드레싱을 나누기 전에 결정을 고르게 녹이세요.
재료 자세히 보기
소금
부피로 잴 때는 결정 크기가 중요합니다. 무게로 재면 재현성이 높아집니다.
재료 자세히 보기
식물성 기름
단순한 기름과 물의 혼합물이 층으로 나뉘는 것은 정상입니다.
재료 자세히 보기
식초
식초 종류와 표시된 산도는 서로 다른 정보를 줍니다.
재료 자세히 보기
아질산염 함유 염지 소금
염지 혼합물은 일반적인 소금 대체가 아니라 정확한 제품 확인이 필요합니다.
재료 자세히 보기
올스파이스
이름은 혼합 향신료처럼 들리지만 한 종류의 향기로운 열매입니다.
재료 자세히 보기
월계수 잎
액체에 향을 우려내는 잎으로, 건져내는 것도 중요합니다.
재료 자세히 보기
토마토
수분 함량은 토마토 기반 마리네이드의 농도에 영향을 줍니다.
재료 자세히 보기
흑후추
통후추, 굵게 부순 후추, 가루 후추는 향을 다르게 냅니다.
재료 자세히 보기