같은 양인데 이번에는 왜 더 매울까요?
고추 품종의 매운맛은 크게 다릅니다. 맛을 재현하려면 사용한 품종을 기록하세요. 계산기는 질량을 비례 조정할 뿐, 무게나 색으로 캡사이신 농도를 판단하지 못합니다.
어떻게 손질할까요?
매운 고추를 자를 때는 식품 준비에 적합한 장갑을 끼고 눈을 만지지 마세요. 작업 후 손과 도구를 씻으세요. 레시피의 손질법을 따르세요. 통고추와 손질한 고추의 무게는 같지 않습니다.
재료에서 마리네이드로
이 양은 레시피에서 직접 가져옵니다. 마리네이드를 열어 원하는 양을 계산하고 모든 단계를 따라 주세요.
레초 마리네이드
계산 기준손질한 파프리카 무게 · 1,000 g
- 생홍고추
- 45 g
출처와 더 읽을거리
출처는 재료 설명을 뒷받침하며, 당사 레시피의 보존·병조림 안전성을 인증하지 않습니다.