MARINAD 191
عن المكونات
تعرّف إلى ما يدخل في تتبيلتك. إجابات عملية عن النكهة والمزج والاستخدام بعناية، مرتبطة بالوصفات التي تحضّرها.
البهار الحلو
ثمرة عطرية واحدة، رغم أن الاسم الإنجليزي يوحي بخليط توابل.
اكتشف المكوّن
الثوم
كيف يغيّر التحضير والرطوبة الثوم في التتبيلة.
اكتشف المكوّن
الخل
نوع الخل ونسبة حموضته المعلنة يجيبان عن سؤالين مختلفين.
اكتشف المكوّن
الزيت النباتي
الطبقات المنفصلة طبيعية في مزيج بسيط من الزيت والماء.
اكتشف المكوّن
السكر
أذب البلورات بالتساوي قبل توزيع الصلصة.
اكتشف المكوّن
الطماطم
يؤثر محتوى الماء في قوام التتبيلة القائمة على الطماطم.
اكتشف المكوّن
الفلفل الأسود
تطلق الحبوب الكاملة والمجروشة والمطحونة النكهة بطرق مختلفة.
اكتشف المكوّن
الفلفل الحار
الوزن الدقيق لا يضمن الحِدّة نفسها لكل ثمرة فلفل.
اكتشف المكوّن
الماء
الماء مكوّن ذو دور مقاس، بما في ذلك المراحل التمهيدية.
اكتشف المكوّن
الملح
حجم البلورات مهم عند قياس الحجم؛ والوزن أكثر قابلية للتكرار.
اكتشف المكوّن
حمض الستريك
مكوّن غذائي يُقاس بعناية، يختلف عن الخل وعصير الليمون.
اكتشف المكوّن
صلصة الصويا
تضيف صلصة الصويا الملح ونكهة أومامي معًا.
اكتشف المكوّن
ملح المعالجة بالنتريت
تحتاج خلطات المعالجة إلى تحديد المنتج بدقة، لا إلى استبدال عام للملح.
اكتشف المكوّن
ورق الغار
أوراق عطرية لإضفاء نكهة على السائل، مع الانتباه إلى إزالتها.
اكتشف المكوّن