塩

体積で量る場合は結晶の大きさが影響します。重さで量る方が再現しやすくなります。

説明用の画像です · 分量を示すものではありません

どんな塩でもスプーンで量ってよい？

細かな粒と大きなフレークでは詰まり方が違うため、同じスプーンでも重さが変わります。共通のスプーン換算ではなく、レシピのグラム数と適切なはかりを使ってください。これは普通の食塩の話で、亜硝酸塩入りの塩漬け用混合物には当てはまりません。

一部の固結防止剤は漬け液を濁らせることがあります。検証済みの保存用レシピで指定された塩を使ってください。見た目だけでは調理品の安全性を判断できません。

ここにある分量はレシピから直接表示しています。マリネ液のページを開いて必要量を計算し、各工程に沿って作ってください。

計算の基準下処理前の生のきのこの重量 · 1,000 g

計算の基準肉の重さ · 1,000 g

計算の基準炊飯前の米の重さ · 500 g

計算の基準下処理済みのパプリカの重量 · 1,000 g

出典は材料の説明を裏付けるもので、当サイトのレシピを保存・瓶詰め用として認証するものではありません。