きのこのマリネ液

下ゆで

1. 01

   きのこを洗います。

2. 02

   下ゆでの工程に記載された水とクエン酸を加え、沸騰させてから5分間煮ます。

3. 03

   きのこの下ゆでに使った液を切って捨てます。

最初の液は下ゆで専用です。本漬け用のマリネ液を用意する前に、切って捨ててください。仕上がりのマリネ液には使いません。

本漬け用のマリネ液

1. 01

   本漬け用のマリネ液の材料として記載された新しい水、砂糖、塩、ホールスパイス、生にんにく、りんご酢を合わせます。

2. 02

   本漬け用のマリネ液にきのこを加え、10分間煮ます。