材料の表示を確認する
すべての商品の表示を確認し、アレルゲンの有無や、食べる方に適しているかどうかを確かめてください。しょうゆには大豆が含まれ、商品によっては小麦も含まれます。代用品であっても、アレルゲンを含まないとは限りません。
指定された材料を使う
亜硝酸ナトリウム配合の塩漬け用混合塩の分量は、そのレシピに記載された濃度にのみ適用されます。濃度が異なる混合物を、同じ重さで置き換えることはできません。計算機は、掲載されたレシピの分量を調整するものであり、別の塩漬け用混合物の適否は評価しません。
調理と保存の方法も大切です
マリネ液の分量計算は、生肉の取り扱い、食品の加熱・乾燥・冷却・保存について、安全性が確認された指針に代わるものではありません。米用の合わせ酢の分量は、レシピに明記されている場合、炊く前の乾燥した米の量を基準とします。個人の食事制限や医療上の制限にも注意し、必要に応じて適切な専門家に相談してください。