- 生米重量
- 750 公克
- 米醋
- 135 毫升
MARINAD 191 / 食譜集
風味食譜集
專注醃汁的計畫
好風味，值得一個專屬空間。
MARINAD 191 是一個專注於醃汁與調味汁的計畫。我們關注讓一道料理的風味融為一體的配方：它的平衡、食材，以及適合這次製作的份量。
食譜集會持續加入細心挑選的醃汁與調味汁，為每次製作提供清楚的配比與實用細節。
醃製用混合鹽，NaNO₂ 0.5%
一般食鹽
糖
乾燥蒜
現磨黑胡椒
醬油
番茄
植物油
食醋（酸度 9%）
新鮮紅辣椒
新鮮大蒜
米醋
水
檸檬酸
整粒黑胡椒
整粒多香果
月桂葉
蘋果醋（酸度 6%）
MARINAD 191 / 01—03
讓下一次製作更輕鬆。
02
一個碗，清楚的目標重量。
在一碗完成模式中，每加入一種食材，都依秤上應達到的目標總重量操作。始終使用同一個碗秤量，步驟之間不必重新歸零。
03
小細節，也認真對待。
公克仍是公克，生米重量也會清楚標明。每種食材都只有一個精確用量，並依這次製作的份量重新計算。
MARINAD 191 / 01—03
選擇、秤量、混合。
01
選擇風味
瀏覽食譜集，或依名稱、食材搜尋，找到想做的醃汁。
02
輸入重量
以公克或公斤輸入原料重量。米飯類請使用烹煮前的生米重量。
03
混合食材
按照換算後的食材用量與簡短步驟製作。每加入一種食材，都可以勾選記錄。
在 MARINAD 191 能找到什麼？
附有食材用量計算器的醃汁與調味汁食譜。計畫專注於這類配方，未來新增的內容也會延續同樣方向。
應該輸入哪種重量？
使用原料的重量：肉在醃製前的重量，或米在烹煮前的生米重量。每個計算器都會清楚標明計算依據。
輸入不同重量時，什麼會改變？
所有食材都會依食譜的基礎配比換算。每種食材都以原有單位顯示一個計算後的用量。
一碗完成模式怎麼用？
開始前，將空碗放在秤上並歸零。之後依序加入食材，直到達到顯示的總重量，中途不要再次歸零。此模式僅適用於所有食材都以公克秤量的食譜。
以後會有更多醃汁嗎？
會。我們希望建立一個經過細心挑選、配比清楚、細節實用的食譜集。隨著內容增加，我們仍會重視用心與清晰。