Name: Nước ướp nấm
Ingredients: 600 mL Nước — Luộc sơ; 7,5 g Axit citric; 100 mL Nước — Nước ướp chính; 12,5 g Đường; 18 g Muối thường; 1 g Tiêu đen nguyên hạt; 0,22 g Tiêu Jamaica nguyên hạt; 0,2 g Lá nguyệt quế; 10 g Tỏi tươi; 70 mL Giấm táo, độ axit 6%

Cách làm

Luộc sơ

Rửa sạch nấm.
Thêm nước và axit citric theo danh sách ở giai đoạn luộc sơ, đun sôi rồi luộc trong 5 phút.
Để nấm ráo và đổ bỏ nước luộc sơ.

Phần nước đầu tiên chỉ dùng để luộc sơ. Hãy để ráo và đổ bỏ trước khi chuẩn bị nước ướp chính; không dùng phần nước này làm nước ướp cuối cùng.

Nước ướp chính

Trộn nước mới, đường, muối, gia vị không xay, tỏi tươi và giấm táo theo danh sách nguyên liệu của nước ướp chính.
Cho nấm vào nước ướp chính và nấu trong 10 phút.

Nguyên liệu

Cách làm

Luộc sơ

Nước ướp chính

Bộ sưu tập hương vị

Nước ướp lecho

Nước ướp thịt khô

Nước trộn cơm sushi