உப்பு

சிறு துகள்களும் பெரிய செதில்களும் வெவ்வேறாக அடங்குகின்றன. ஒரே கரண்டியில் வெவ்வேறு நிறை இருக்கலாம். பொதுவான கரண்டி மாற்றத்திற்குப் பதிலாக செய்முறையின் கிராம் அளவையும் பொருத்தமான தராசையும் பயன்படுத்தவும். இது சாதாரண உணவு உப்புக்கானது; நைட்ரைட் சேர்த்த பதப்படுத்தும் கலவைகளுக்கல்ல.

கட்டிபடுவதைத் தடுக்கும் சில சேர்க்கைகள் ஊறுகாய் திரவத்தைக் கலங்கச் செய்யலாம். சோதிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தும் செய்முறையின் உப்பைப் பயன்படுத்தவும். தோற்றம் மட்டும் உணவின் பாதுகாப்பைத் தீர்மானிக்காது.