Sal

Grãos finos e flocos grandes acomodam-se de formas diferentes. A mesma colher pode conter massas distintas. Use os gramas da receita e uma balança adequada, em vez de uma conversão universal de colheres. Isto aplica-se ao sal alimentar comum, não às misturas de cura.

Alguns antiaglomerantes podem turvar o líquido. Use o sal indicado numa receita de conservação testada. Só a aparência não permite determinar se uma preparação é segura.