MARINAD 191
Conoscere gli ingredienti
Scopri cosa compone la tua marinata. Risposte pratiche su aroma, miscelazione e uso attento, collegate alle ricette che prepari.
Aceto
Il tipo di aceto e l’acidità dichiarata rispondono a domande diverse.
Esplora l’ingrediente
Acido citrico
Un ingrediente alimentare dosato, distinto da aceto e succo di limone.
Esplora l’ingrediente
Acqua
L’acqua è un ingrediente con un ruolo misurato, anche nelle fasi preliminari.
Esplora l’ingrediente
Aglio
Come preparazione e umidità cambiano l’aglio in una marinata.
Esplora l’ingrediente
Alloro
Foglie aromatiche per profumare un liquido, da rimuovere quando necessario.
Esplora l’ingrediente
Olio vegetale
Strati separati sono normali in una semplice miscela di olio e acqua.
Esplora l’ingrediente
Pepe nero
Grani interi, pestati e pepe macinato rilasciano l’aroma in modi diversi.
Esplora l’ingrediente
Peperoncino
Un peso preciso non garantisce la stessa piccantezza per ogni peperoncino.
Esplora l’ingrediente
Pimento
Una sola bacca aromatica, nonostante il nome inglese ricordi una miscela di spezie.
Esplora l’ingrediente
Pomodoro
Il contenuto d’acqua influisce sulla consistenza di una marinata al pomodoro.
Esplora l’ingrediente
Sale
La dimensione dei cristalli conta nel misurare il volume; pesare è più ripetibile.
Esplora l’ingrediente
Sale nitritato
Le miscele di salagione richiedono un’identificazione precisa, non una sostituzione generica del sale.
Esplora l’ingrediente
Salsa di soia
La salsa di soia apporta insieme sale e sapore umami.
Esplora l’ingrediente
Zucchero
Sciogli i cristalli uniformemente prima di distribuire il condimento.
Esplora l’ingrediente