Vinagre
O tipo de vinagre e a acidez indicada respondem a perguntas diferentes.
Do ingrediente à marinada
Sabor mais suave significa menos ácido?
Vinagres de arroz, maçã e destilados têm aromas diferentes. O sabor, por si só, não determina a acidez. Use a indicada na garrafa e exigida pela receita; o nome do vinagre não basta.
Posso substituir ou diluir?
Para conservas estáveis fora do frigorífico, siga uma receita de conservação testada sem alterar as proporções de vinagre, alimentos e água. Uma substituição pelo sabor ou um calculador proporcional não valida a segurança da conserva. As nossas marinadas não são processos de conservação testados.
Do ingrediente à marinada
Estas quantidades vêm diretamente das nossas receitas. Abra uma marinada para calcular a sua quantidade e seguir todas as etapas.
Marinada de lecho
Base do cálculoPeso dos pimentos limpos · 1.000 g
- Vinagre de mesa, 9%
- 20 ml
Marinada para cogumelos
Base do cálculoPeso dos cogumelos crus antes de limpar · 1.000 g
- Vinagre de sidra, 6%Marinada principal
- 70 ml
Tempero para arroz
Base do cálculoPeso do arroz cru · 500 g
- Vinagre de arroz
- 90 ml
Fontes e mais informações
As fontes sustentam as notas sobre ingredientes; não certificam as nossas receitas para conservação.