Alho
Como a preparação e a humidade alteram o alho numa marinada.
Do ingrediente à marinada
Por que o alho picado tem sabor mais intenso?
Cortar ou esmagar rompe as células do alho e altera o aroma. Pedaços grandes e uma pasta fina dão resultados diferentes. Siga a preparação indicada na receita: o mesmo peso não garante a mesma intensidade.
Como conservar o alho seco?
Guarde-o bem fechado e seco. Meça com uma colher seca, longe do vapor da panela: a humidade favorece grumos. Alho fresco e granulado seco são produtos diferentes; não os substitua grama por grama.
Do ingrediente à marinada
Estas quantidades vêm diretamente das nossas receitas. Abra uma marinada para calcular a sua quantidade e seguir todas as etapas.
Marinada de lecho
Base do cálculoPeso dos pimentos limpos · 1.000 g
- Alho fresco
- 15 g
Marinada para cogumelos
Base do cálculoPeso dos cogumelos crus antes de limpar · 1.000 g
- Alho frescoMarinada principal
- 10 g
Marinada para jerky
Base do cálculoPeso da carne · 1.000 g
- Alho seco
- 7 g
Fontes e mais informações
As fontes sustentam as notas sobre ingredientes; não certificam as nossas receitas para conservação.