Hvitløk

Å kutte eller knuse bryter opp hvitløkcellene og endrer aromaen. Større biter og en fin pasta gir derfor ulike resultater. Følg oppskriftens forberedelse: lik vekt garanterer ikke lik intensitet.

Hold den tett lukket og tørr. Mål med en tørr skje, unna en dampende kjele: fuktighet fremmer klumper. Fersk hvitløk og tørket granulat er ulike produkter og skal ikke byttes gram for gram.