MARINAD 191 / 02
초벌 삶기용 물과 사과 식초를 넣은 본 마리네이드를 따로 준비합니다. 손질 전 생버섯의 무게를 기준으로 재료량을 계산합니다.
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처음 사용한 물은 초벌 삶기용입니다. 본 마리네이드를 준비하기 전에 따라 버리세요. 최종 마리네이드에는 사용하지 않습니다.
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버섯을 씻습니다.
초벌 삶기 단계에 표시된 물과 구연산을 넣고 끓어오르면 5분간 삶습니다.
버섯을 초벌로 삶은 물을 따라 버립니다.
본 마리네이드 재료로 표시된 새 물, 설탕, 소금, 통향신료, 생마늘, 사과 식초를 섞습니다.
본 마리네이드에 버섯을 넣고 10분간 끓입니다.
채소와 버섯용
토마토, 파프리카, 생마늘로 만드는 배합입니다. 손질한 파프리카의 무게에 맞춰 재료량을 계산합니다.
고기용
간장, 마늘, 후추. 여섯 가지 재료로 완성하는 깊은 맛.
밥용
쌀식초, 설탕, 소금. 집에서 만드는 초밥을 위한 섬세한 균형.
