Essig
Essigsorte und angegebener Säuregehalt beantworten unterschiedliche Fragen.
Von der Zutat zur Marinade
Bedeutet milderer Geschmack weniger Säure?
Reis-, Apfel- und Branntweinessig haben unterschiedliche Aromen. Der Geschmack bestimmt den Säuregehalt nicht. Verwenden Sie den auf der Flasche angegebenen und im Rezept geforderten Säuregehalt; der Name allein reicht nicht.
Kann ich Essig austauschen oder verdünnen?
Für ungekühlt haltbare eingelegte Lebensmittel verwenden Sie ein geprüftes Konservierungsrezept, ohne das Verhältnis von Essig, Lebensmitteln und Wasser zu verändern. Ein geschmacklicher Ersatz oder ein Mengenrechner bestätigt keine sichere Konservierung. Unsere Marinadenrezepte sind keine geprüften Einkochverfahren.
Von der Zutat zur Marinade
Diese Mengen stammen direkt aus unseren Rezepten. Öffnen Sie eine Marinade, um Ihre Menge zu berechnen und alle Schritte zu befolgen.
Letscho-Marinade
BerechnungsgrundlageGewicht der geputzten Paprika · 1.000 g
- Tafelessig, 9%
- 20 ml
Pilzmarinade
BerechnungsgrundlageGewicht der rohen Pilze vor dem Putzen · 1.000 g
- Apfelessig, 6%Hauptmarinade
- 70 ml
Würzmischung für Sushi-Reis
BerechnungsgrundlageGewicht des trockenen Reises · 500 g
- Reisessig
- 90 ml
Quellen und weiterführende Informationen
Die Quellen belegen die Zutatenhinweise; sie bestätigen nicht die Eignung unserer Rezepte zum sicheren Einkochen.