Hvidløg

Når hvidløg skæres eller knuses, brydes cellerne, og aromaen ændres. Store stykker og en fin pasta giver derfor forskellige resultater. Følg opskriftens forberedelse: samme vægt garanterer ikke samme intensitet.

Hold det tæt lukket og tørt. Mål med en tør ske væk fra en dampende gryde: fugt fremmer klumper. Frisk hvidløg og tørrede granuler er forskellige produkter og bør ikke erstattes gram for gram.