為什麼這一批更稀？
不同番茄品種的果肉與汁液量不同。依配方秤量處理好的食材。成品偏稀不是擅自改變醋或鹽比例的理由。
濃縮番茄糊能按相同重量替代鮮番茄嗎？
番茄糊經過濃縮，會帶來不同質地，不能按相同重量替代鮮番茄。無需冷藏的保藏應使用經過驗證的配方；番茄的顏色和味道不能證明酸度足夠。
從食材到醃料
這些用量直接來自我們的配方。開啟醃料頁面，計算所需用量，並依每個階段操作。
萊喬醃汁
計算基準處理後的甜椒重量 · 1,000 公克
- 番茄
- 600 公克
來源與延伸閱讀
來源支持食材說明，但不代表我們的配方已通過罐藏保鮮安全驗證。