為什麼濃度很重要？
醃製鹽有不同的亞硝酸鹽濃度和配方。每份配方的食材項目會明確指出所需混合物。絕不要按相同公克數換成另一濃度、純亞硝酸鹽或普通食鹽。
算準用量就能讓肉乾安全嗎？
不能。醃料計算器不會驗證加熱、乾燥或儲存製程。請遵循合適且經過驗證的流程和生產商說明。將混合鹽保存在有標籤的包裝中，並用合適的設備秤量。
從食材到醃料
這些用量直接來自我們的配方。開啟醃料頁面，計算所需用量，並依每個階段操作。
肉乾醃汁
計算基準肉的重量 · 1,000 公克
- 醃製用混合鹽，NaNO₂ 0.5%
- 10 公克
來源與延伸閱讀
來源支持食材說明，但不代表我們的配方已通過罐藏保鮮安全驗證。