Name: Mantar marinesi
Ingredients: 600 ml Su — Ön haşlama; 7,5 g Sitrik asit; 100 ml Su — Ana marine; 12,5 g Şeker; 18 g Normal tuz; 1 g Tane karabiber; 0,22 g Tane yenibahar; 0,2 g Defne yaprağı; 10 g Taze sarımsak; 70 ml Elma sirkesi, %6

Hazırlanışı

Ön haşlama

Mantarları yıkayın.
Ön haşlama aşamasında belirtilen suyu ve sitrik asidi ekleyin, kaynatın ve 5 dakika haşlayın.
Mantarları ön haşlama sıvısından süzün.

İlk sıvı yalnızca ön haşlama içindir. Ana marineyi hazırlamadan önce bu sıvıyı süzün; bu, son marine değildir.

Ana marine

Ana marine için belirtilen yeni suyu, şekeri, tuzu, bütün baharatları, taze sarımsağı ve elma sirkesini karıştırın.
Mantarları ana marineye ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Malzemeler

Hazırlanışı

Ön haşlama

Ana marine

Lezzet koleksiyonu

Leço marinesi

Jerky marinesi

Suşi pirinci sosu