Karabiber
Tane, kırılmış ve öğütülmüş karabiber aromayı farklı şekilde salar.
Malzemeden marinada
Öğütmek ne zaman yararlıdır?
Öğütülmüş karabiber marinada dağılır; bütün taneler sıvıda bekletilerek aroma vermeye uygundur ve çıkarılabilir. Kullanımdan hemen önce öğütmek aromayı korur. Tarifin belirttiği biçimi izleyin; her birinden bir kaşık eşdeğer değildir.
Aroması neden zayıfladı?
Isı, ışık ve hava baharat aromasını zayıflatır. Karabiberi kapalı olarak ocaktan uzak, serin ve karanlık bir dolapta saklayın. Zayıf aroma kalite kaybını gösterir; mikrobiyolojik güvenlik testi değildir.
Malzemeden marinada
Bu miktarlar doğrudan tariflerimizden gelir. Kendi miktarınızı hesaplamak ve tüm aşamaları izlemek için bir marinadı açın.
Jerky marinesi
Hesaplama temeliEt ağırlığı · 1.000 g
- Taze çekilmiş karabiber
- 2 g
Mantar marinesi
Hesaplama temeliÇiğ mantarın temizlenmeden önceki ağırlığı · 1.000 g
- Tane karabiberAna marine
- 1 g
Kaynaklar ve ek bilgiler
Kaynaklar malzeme bilgilerini destekler; tariflerimizin konserve güvenliğini onaylamaz.