น้ำหมักเห็ด

การต้มเบื้องต้น

1. 01

   ล้างเห็ด

2. 02

   เติมน้ำและกรดซิตริกตามรายการในขั้นต้มเบื้องต้น ต้มให้เดือดแล้วต้มต่อเป็นเวลา 5 นาที

3. 03

   สะเด็ดเห็ดแล้วเทน้ำต้มเบื้องต้นทิ้ง

น้ำชุดแรกใช้สำหรับต้มเบื้องต้นเท่านั้น ต้องสะเด็ดและเททิ้งก่อนเตรียมน้ำหมักหลัก น้ำนี้ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของน้ำหมักสุดท้าย

น้ำหมักหลัก

1. 01

   ผสมน้ำใหม่ น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศที่ไม่บด กระเทียมสด และน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ตามรายการสำหรับน้ำหมักหลัก

2. 02

   ใส่เห็ดลงในน้ำหมักหลักแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที