下処理の液体を再利用してよい？
レシピの工程に従ってください。最初の液体を捨てる場合、その水は最終的なマリネ液に入りません。下のレシピでは下処理用と仕上げ用の量を分けて表示しています。
透明な水なら安全なマリネ液になる？
飲用に適した水を使ってください。ミネラルは漬け液の見た目に影響する場合がありますが、透明さは安全性を示しません。余分な水は配合を薄めます。検証済みの保存用配合を変更しないでください。
材料からマリネ液へ
ここにある分量はレシピから直接表示しています。マリネ液のページを開いて必要量を計算し、各工程に沿って作ってください。
きのこのマリネ液
計算の基準下処理前の生のきのこの重量 · 1,000 g
- 水下ゆで
- 600 ml
- 水本漬け用のマリネ液
- 100 ml
出典と参考資料
出典は材料の説明を裏付けるもので、当サイトのレシピを保存・瓶詰め用として認証するものではありません。