Fekete bors
Az egész, tört és őrölt bors eltérően adja le aromáját.
Az alapanyagtól a pácig
Mikor érdemes őrölni?
Az őrölt bors eloszlik a pácban; az egész szemek kiáztatáshoz valók, és eltávolíthatók. A közvetlenül felhasználás előtti őrlés segít megőrizni az aromát. Kövesse a receptben megadott formát: egy kanál mindegyikből nem egyenértékű.
Miért gyengült az aroma?
A hő, a fény és a levegő gyengíti a fűszerek aromáját. A borsot lezárva, hűvös, sötét szekrényben, a tűzhelytől távol tárolja. A gyenge illat minőségromlást jelez, de nem vizsgálja a mikrobiológiai biztonságot.
Az alapanyagtól a pácig
Ezek a mennyiségek közvetlenül a receptjeinkből származnak. Nyisson meg egy pácot a saját mennyiség kiszámításához és az összes lépés követéséhez.
Pác gombához
A számítás alapjaNyers gomba tömege tisztítás előtt · 1 000 g
- Egész fekete borsFő pác
- 1 g
Pác jerkyhez
A számítás alapjaA hús súlya · 1 000 g
- Frissen őrölt fekete bors
- 2 g
Források és további olvasnivaló
A források az alapanyagokkal kapcsolatos tudnivalókat támasztják alá; receptjeink tartósítási biztonságát nem igazolják.