सिरका

चावल, सेब और आसुत सिरके की सुगंध अलग होती है। केवल स्वाद से अम्लता तय नहीं होती। बोतल पर लिखी और विधि में माँगी गई सांद्रता इस्तेमाल करें; सिरके का नाम पर्याप्त नहीं।

बिना फ्रिज रखे जाने वाले अचार के लिए जाँची हुई संरक्षण विधि अपनाएँ और सिरके, खाद्य पदार्थ तथा पानी का अनुपात न बदलें। स्वाद के लिए बदलाव या अनुपात वाला कैलकुलेटर सुरक्षित कैनिंग की पुष्टि नहीं करते। हमारी मैरिनेड विधियाँ जाँची हुई कैनिंग प्रक्रियाएँ नहीं हैं।